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切土豆练刀工--信息部烹饪专业实训课
【文章来源:管理员】 【发布人:张盼盼】 【发布时间:2018-05-24】 【点击率:889】

5月24日上午第二节实训课,2017级烹饪专业的学生在教师蒋成迁的指导下,进行切土豆的练习。蒋老师说,要想成为一名优秀的厨师,首先基本功就要扎实过硬,学生就是要通过刀功的基本功学习才能完成。

实训课上,同学们摆开阵势,穿着统一的厨师服,戴着厨师帽,俨然一副“大厨”范儿。土豆丝看似简单,但最考验刀工,要切的粗细均匀、长短一致并不是一件易事。每一个学生都专注得仿佛在雕刻一件艺术品,不一会儿,土豆丝便切配完毕。


从蒋老师那了解到,烹饪专业学生学习基本功才几个月,刚来时对切菜一概不懂,通过这几个月的刻苦学习,已经初步掌握了基本的刀功。对于同学们的每一次表现,蒋老师都会给予赞扬,他表示才学习几个多月能达到这样的功底还是很不错的,这些功底取得离不开平时的练习,希望同学们可以再接再厉,打好基础,学好本领。

据了解,基本功是学厨的开始,是学厨的一个重要过程。注重学生基本功的练习,不仅是希望学生通过基本功充分认识到厨师,培养学生对厨师的浓厚兴趣,更加希望学生能更好的学好厨艺,在将来的道路上一展所学,学以致用。(撰稿:张盼盼 审稿:邸锦华)